Apollo fish fry recipe is the nearest match to the one that is served in Andhra and telangana.but mostly in Andhra restaurants. this recipe is similar to the fish Manchurian recipe, in this case, we do not need any sauces.you can still prepare this apollo fish, just as same as the restaurant style.
Apollo Fish Fry Recipe:
INGREDIENTS
Fish (boneless pieces) - 250 grams
Ginger Garlic Paste - 2 tsp
Lemon Juice - 1 tbsp
Salt - ¼ tsp
Turmeric Powder - ¼ tsp
Red Chilli Powder - 1 tsp
Black Pepper Powder - ½ tsp
Egg (beaten) - ½ no
Maida - 2 tbsp
Cornstarch - 2 tbsp
Oil (for deep-frying) - As Needed
Sauce:
Oil - 1 tbsp
Ginger (finely chopped) - 2 tsp
Garlic (finely chopped) - 1 tbsp
Green Chilli (slit) - 3 nos
Curry Leaves - 10 nos
Kashmiri Chilli Powder - 1 tsp
Coriander Powder - ½ tsp
Black Pepper Powder - ½ tsp
Salt - ½ tsp
Soy Sauce - 2 tsp
Red Chilli Sauce - 1 tbsp
Curd (beaten) - 2 tbsp
Coriander Leaves - 1 tbsp
Lemon Juice - 1 tbsp
HOW TO MAKE IT
1. Mix the fish pieces along with ginger garlic paste, lemon juice, salt, red chilli powder, turmeric powder and black pepper powder. Add the egg, cornstarch and maida. Mix well to coat the fish evenly.
2. Deep-fry the fish for 4-5 minutes or until crispy and golden brown.
3. In another pan, heat oil and add ginger, garlic, curry leaves and green chilli.
4. Add Kashmiri chilli powder, pepper powder, coriander powder, soy sauce and red chilli sauce. Mix well to combine everything together.
5. Add salt, curry leaves and the fried fish pieces into the pan. Add coriander leaves and lemon juice. Toss well and serve hot!
--------------------------------------------------------------------------------
ചേരുവകൾ
മത്സ്യം (മുള്ള് കളഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ) - 250 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ¼ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ¼ ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
മുട്ട (അടിച്ചത്) - പകുതി
മൈദ - 2 ടീസ്പൂൺ
കോൺസ്റ്റാർക്ക് - 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ
സോസ്:
എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) - 2 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) - 1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് (നെടുകെ കീറിയത്) - 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 10 എണ്ണം
കശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ
സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ
തൈര് (അടിച്ച) - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില - 1 ടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവയോടൊപ്പം മത്സ്യ കഷണങ്ങളും ഇളക്കുക. മുട്ട, കോൺസ്റ്റാർക്ക്, മൈദ എന്നിവ ചേർക്കുക. മത്സ്യം തുല്യമായി കോട്ട് ചെയ്യാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
2. മത്സ്യത്തെ 4-5 മിനിറ്റ് ആഴത്തിൽ വറുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൊരിയും വരെ.
3. മറ്റൊരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. കശ്മീരി മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, മല്ലിപൊടി, സോയ സോസ്, ചുവന്ന മുളക് സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നതിന് നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, വറുത്ത മത്സ്യം എന്നിവ ചേർക്കുക. മല്ലിയിലയും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക. നന്നായി ടോസ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക!
Comments
Post a Comment